الحلويات الشرقية هي جزء لا يتجزأ من الثقافة العربية، فهي تحضر في المناسبات السعيدة والحزينة، وتُقدم للضيوف والأحباء. تتميز الحلويات الشرقية بطعمها اللذيذ ومكوناتها الطبيعية، كما أنها تتميز بتنوعها الكبير، حيث تتعدد الأشكال والنكهات والطرق التحضير.
أنواع الحلويات الشرقية
تتنوع الحلويات الشرقية بشكل كبير، ويمكن تقسيمها إلى عدة أنواع، منها:
- المأكولات السكرية: وهي الحلويات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر، مثل الكنافة، والبسبوسة، والقطائف، والمعمول، والحلويات المليئة بالمكسرات أو الفواكه.
- المأكولات الدهنية: وهي الحلويات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، مثل الغريبة، والبرازق، والعوامة، والمشبك.
- المأكولات المجمدة: وهي الحلويات التي تُقدم باردة، مثل الآيس كريم، والزلابية، والعوامة، والكنافة.
تعود أصول الحلويات الشرقية إلى العصور القديمة، حيث كانت تحضر في بلاد الشام ومصر والعراق. وتطورت صناعة الحلويات الشرقية عبر العصور، حتى أصبحت من أشهر الحلويات في العالم.
تلعب الحلويات الشرقية دورًا مهمًا في الثقافة العربية، فهي ترمز إلى السعادة والفرح، كما أنها تُعد جزءًا من التراث العربي. كما أن الحلويات الشرقية تُعد مصدرًا جيدًا للطاقة، حيث تحتوي على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات.
تتمتع الحلويات الشرقية بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، ومن المتوقع أن تستمر هذه الشعبية في المستقبل. كما أن هناك توجهًا متزايدًا لتحضير الحلويات الشرقية باستخدام مكونات صحية، مثل بدائل السكر وبدائل الدهون.
طريقة عمل كنافة بالقشطة
المقادير
500 جرام كنافة شعر
200 جرام سمنة مذابة
500 جرام قشطة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب فستق حلبي مجروش
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- في صينية فرن، ادهني كمية من السمن المذابة.
- ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية، وافرديها جيدًا.
- في وعاء، اخلطي القشطة والسكر والفانيليا.
- اسكبي خليط القشطة على الكنافة.
- ضعي باقي كمية الكنافة فوق خليط القشطة، وافرديها جيدًا.
- وزعي باقي السمن المذابة على وجه الكنافة.
- ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها تبرد قليلًا.
- قطعي الكنافة إلى قطع صغيرة، وقدميها مع الفستق الحلبي المجروش.
نصائح
- يمكنك استخدام الكنافة الناعمة بدلًا من الكنافة الشعر.
- يمكنك إضافة المكسرات الأخرى إلى خليط القشطة، مثل الجوز أو اللوز.
- يمكنك تزيين الكنافة بالقشطة أو الشيكولاتة أو العسل.
طريقة عمل البقلاوة
المقادير
500 جرام عجينة بقلاوة
200 جرام سمنة مذابة
200 جرام فستق حلبي مجروش
100 جرام سكر بودرة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- في صينية فرن، ادهني كمية من السمن المذابة.
- ضعي طبقة من عجينة البقلاوة في الصينية، وافرديها جيدًا.
- وزعي كمية من الفستق الحلبي المجروش على عجينة البقلاوة.
- ضعي طبقة أخرى من عجينة البقلاوة، وافرديها جيدًا.
- ادهني وجه عجينة البقلاوة بالسمن المذابة.
- قطعي البقلاوة إلى قطع صغيرة.
- إدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى تصبح البقلاوة ذهبية اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها تبرد قليلًا.
- رشّي البقلاوة بالسكر البودرة والقرفة، وقدميها.
نصائح : يمكنك استخدام كمية أكبر أو أقل من الفستق الحلبي المجروش حسب الرغبة. يمكنك إضافة أنواع أخرى من المكسرات إلى البقلاوة، مثل الجوز أو اللوز. يمكنك تزيين البقلاوة بالقطر أو الشيكولاتة. يمكنك استخدام عجينة البقلاوة الجاهزة، أو تحضيرها في المنزل.
حلويات جزائرية لذيذة
تتميز الحلويات الجزائرية بتنوعها الكبير، حيث تتعدد الأشكال والنكهات والطرق التحضير. وتشتهر الجزائر بالعديد من الحلويات اللذيذة، ومن أشهرها ما يلي:
- البقلاوة: وهي حلوى شرقية تقليدية تتكون من طبقات رقيقة من العجين محشوة بالمكسرات أو الفواكه. وتتميز البقلاوة الجزائرية بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش .
- الكنافة: وهي حلوى شرقية تقليدية أخرى تتكون من خيوط الكنافة المحشوة بالمكسرات أو الفواكه. وتتميز الكنافة الجزائرية بطعمها الغني وقوامها الكريمي.
- البسبوسة: وهي حلوى شرقية تقليدية تتكون من طبقات من عجينة البسبوسة المحشوة بالقطر أو العسل. وتتميز البسبوسة الجزائرية بطعمها الحلو وقوامها الطري.
- المقروط: وهي حلوى جزائرية تقليدية تتكون من رقائق العجين المحشوة بالجوز أو اللوز. وتتميز المقروط الجزائرية بطعمها الغني وقوامها المقرمش.
- المقروط المسكر: وهي حلوى جزائرية تقليدية تتكون من رقائق العجين المحشوة بالسكر والعسل. وتتميز المقروط المسكر الجزائري بطعمها الحلو وقوامها المقرمش.
طريقة تحضير المقروط المسكر
المقادير:
2 كوب (250 جم) دقيق
1/2 كوب (125 جم) سمن
1/4 كوب (50 جم) سكر بودرة
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب (100 جم) سكر خشن
1/4 كوب (50 جم) ماء
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والسمن والبيكنج بودر والملح.
- أضيفي البيضة وماء الزهر وماء الورد، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك، افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، حتى تصبح سميكة بدرجة 1/2 سم.
- قطعي العجينة إلى دوائر بحجم 5 سم.
- في وعاء صغير، اخلطي السكر الخشن والماء حتى يذوب السكر.
- ضعي دائرة من العجينة في راحة يدك، واصنعي بها حفرة في الوسط.
- ضعي كمية من خليط السكر في الحفرة.
- أغلقي العجينة على شكل نصف دائرة، واضغطي عليها برفق حتى تلتصق الأطراف.
- كرري الخطوات السابقة مع باقي العجينة.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلبي المقروط في الزيت الساخن حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- صفي المقروط من الزيت، واتركيه ليبرد.
- قدمي المقروط المسكر مع الشاي أو القهوة.
نصائح:
يمكنك إضافة 1/2 كوب من اللوز أو الفستق الحلبي المفروم إلى العجينة.
يمكنك إضافة 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة إلى خليط السكر.
يمكنك إضافة 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران إلى خليط السكر للحصول على نكهة مميزة.