الكنافة هي حلوى شرقية شهيرة تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. تتكون الكنافة من خيوط رفيعة من العجين الفطير، والتي تُخبز ثم تُغمر في شراب السكر أو العسل. يمكن بعد ذلك إضافة مجموعة متنوعة من الحشوات إلى الكنافة، بما في ذلك الجبن والقشطة والشوكولاتة، نشأت الكنافة في منطقة الشرق الأوسط، ويعتقد أنها كانت تُصنع في مصر منذ حوالي 1000 عام. انتشرت الكنافة تدريجياً إلى أنحاء أخرى من العالم الإسلامي، وأصبحت الآن واحدة من أشهر الحلويات الشرقية.
أنواع الكنافة
هناك العديد من أنواع الكنافة المختلفة، والتي تختلف حسب نوع العجين المستخدم والمكونات المضافة. تُعد الكنافة النابلسية من أشهر أنواع الكنافة، وهي مصنوعة من عجينة رفيعة تُخبز ثم تُغمر في شراب السكر. تُضاف الجبنة البيضاء المالحة إلى الكنافة النابلسية، والتي تُقدم ساخنة.
هناك أيضًا نوع من الكنافة يُعرف باسم “الكنافة المبرومة”. تُصنع الكنافة المبرومة من عجينة رفيعة تُلف على شكل أسطوانة، ثم تُخبز ثم تُغمر في شراب السكر. يمكن إضافة مجموعة متنوعة من الحشوات إلى الكنافة المبرومة، بما في ذلك الجبن والقشطة والشوكولاتة.
طريقة عمل كنافة بالقشطة
الكنافة بالقشطة هي أحد أشهر أنواع الحلويات الشرقية، وهي حلوى لذيذة وغنية بالنكهات. تتكون الكنافة بالقشطة من خيوط رفيعة من عجينة الفطير، والتي تُخبز ثم تُغمر في شراب السكر، وتُضاف إليها طبقة من القشطة، ثم تُزين بالسكر البودرة.
المقادير:
250 جرام عجينة كنافة
200 جرام قشطة
200 جرام جبن موزاريلا مبشور
100 جرام فستق حلبي مجروش
100 جرام سكر بودرة
1/2 كوب ماء
1/4 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
في وعاء كبير، اخلطي عجينة الكنافة مع كمية كافية من الزبدة المذابة حتى تتغطى العجينة بالزبدة.
رصي نصف كمية عجينة الكنافة في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
وزعي طبقة من القشطة على عجينة الكنافة.
وزعي جبن الموزاريلا المبشور على طبقة القشطة.
وزعي باقي عجينة الكنافة على طبقة الجبن.
سخني الماء والسكر والفانيليا في قدر على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
صبي الشربات الساخن على الكنافة.
اخبزي الكنافة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
زيني الكنافة بالفستق الحلبي المجروش وقدميها ساخنة.
نصائح:
- يمكنك استخدام أي نوع من القشطة التي تفضلينها.
- إذا لم تجدي القشطة الجاهزة، يمكنك صنعها في المنزل باستخدام كوب من الحليب ونصف كوب من النشا وربع كوب من السكر.
- يمكنك إضافة أي نوع من المكسرات المجروشة التي تفضلينها إلى الكنافة.
- يمكنك تقديم الكنافة بالقشطة ساخنة أو باردة.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة والمانجو
الكنافة بالقشطة والمانجو هي حلوى لذيذة ومنعشة، وهي مزيج مثالي بين نكهة الكنافة بالقشطة وطعم المانجا الحلو والحامض.
المقادير:
250 جرام عجينة كنافة
200 جرام قشطة
200 جرام جبن موزاريلا مبشور
200 جرام مانجا مقطعة شرائح
100 جرام فستق حلبي مجروش
100 جرام سكر بودرة
1/2 كوب ماء
1/4 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
في وعاء كبير، اخلطي عجينة الكنافة مع كمية كافية من الزبدة المذابة حتى تتغطى العجينة بالزبدة.
رصي نصف كمية عجينة الكنافة في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
وزعي طبقة من القشطة على عجينة الكنافة.
وزعي جبن الموزاريلا المبشور على طبقة القشطة.
وزعي شرائح المانجا على طبقة الجبن.
وزعي باقي عجينة الكنافة على طبقة المانجا.
سخني الماء والسكر والفانيليا في قدر على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
صبي الشربات الساخن على الكنافة.
اخبزي الكنافة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
زيني الكنافة بالفستق الحلبي المجروش وقدميها ساخنة.
طريقة الكنافة بالفرن
الكنافة بالفرن هي حلوى شرقية شهيرة تُصنع من خيوط رفيعة من عجينة الفطير، والتي تُخبز ثم تُغمر في شراب السكر. يمكن إضافة مجموعة متنوعة من الحشوات إلى الكنافة بالفرن، بما في ذلك الجبن والقشطة والشوكولاتة.
المقادير:
250 جرام عجينة كنافة
200 جرام جبن عكاوي أو موزاريلا مبشور
100 جرام فستق حلبي مجروش
100 جرام سكر بودرة
1/2 كوب ماء
1/4 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
في وعاء كبير، اخلطي عجينة الكنافة مع كمية كافية من الزبدة المذابة حتى تتغطى العجينة بالزبدة.
رصي نصف كمية عجينة الكنافة في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
وزعي جبن العكاوي أو الموزاريلا المبشور على عجينة الكنافة.
وزعي باقي عجينة الكنافة على طبقة الجبن.
سخني الماء والسكر والفانيليا في قدر على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
صبي الشربات الساخن على الكنافة.
اخبزي الكنافة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
زيني الكنافة بالفستق الحلبي المجروش وقدميها ساخنة.
نصائح:
يمكنك استخدام أي نوع من الجبن الذي تفضلينه.
إذا كنت تفضلين الكنافة الحلوة، يمكنك إضافة المزيد من السكر إلى الشربات.
يمكنك إضافة أي نوع من المكسرات المجروشة التي تفضلينها إلى الكنافة.
يمكنك تقديم الكنافة بالفرن ساخنة أو باردة.
طريقة عمل الشربات:
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر والفانيليا.
- قلبي باستمرار حتى يذوب السكر.
- اتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
- ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً قبل استخدامه.
الكنافة حلوى غنية بالسعرات الحرارية والدهون. ومع ذلك، فهي أيضًا مصدر جيد للألياف والكربوهيدرات. يمكن أن تكون الكنافة وجبة خفيفة أو حلوى لذيذة ومغذية، إذا كنت تحاول إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزنك، فمن الأفضل تناول الكنافة باعتدال. يمكنك أيضًا اختيار أنواع من الكنافة التي تحتوي على كمية أقل من الدهون والسكر.
الكنافة حلوى شرقية شهيرة تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. تُصنع الكنافة من خيوط رفيعة من العجين الفطير، والتي تُخبز ثم تُغمر في شراب السكر أو العسل. يمكن بعد ذلك إضافة مجموعة متنوعة من الحشوات إلى الكنافة، بما في ذلك الجبن والقشطة والشوكولاتة.