طريقة عمل النجرسكو للشيف علاء

النجرسكو هو طبق إيطالي معكرونة تقليدي مصنوع من مكرونة البينى ، كريمة الطبخ ، جبن البارميزان ، الفطر ، البصل ، الثوم ، زيت الزيتون ، الملح ، والفلفل. يمكن صنعه أيضًا باستخدام الدجاج أو اللحم البقري أو الروبيان. تاريخ النجرسكو غير معروف ، لكن يُعتقد أنه نشأ في روما ، إيطاليا. يُعتقد أن الطبق سمي على اسم فندق Negresco في روما ، حيث تم تقديمه لأول مرة.

النجرسكو طبق معكرونة شهير وشعبي ، وغالبًا ما يتم تقديمه في المطاعم الإيطالية. إنه أيضًا طبق سهل التحضير في المنزل ، ويمكن صنعه باستخدام مكونات بسيطة ومتاحة بسهولة.

طريقة عمل النجرسكو للشيف علاء

يقدم الشيف علاء الشربيني العديد من طرق تحضير النجرسكو،
ولكن سأشرح لك هنا أشهر طريقتين:

الطريقة الأولى: نجرسكو الدجاج

المكونات:

500 جرام دجاج (فيليه أو دجاجة كاملة)
2 حبة بصل
3 فصوص ثوم
2 كوب مكرونة
1 كوب مرقة دجاج
1 كوب كريمة طهي
1 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشور
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
بهارات مشكلة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:

اسلقي المكرونة في ماء مملح ثم صفّيها.
قطّعي الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
سخّني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الثوم وقلّبيه لدقيقة.
أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى ينضج.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
أضيفي مرقة الدجاج واتركيها على نار هادئة حتى تُصبح صلصة سميكة.
أضيفي الكريمة وقلّبي.
أضيفي المكرونة المسلوقة وقلّبي حتى تمتزج مع الدجاج والصلصة.
اسكبي الخليط في صينية فرن.
وزّعي جبن الموتزاريلا والبارميزان على الوجه.
اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

الطريقة الثانية: نجرسكو المشروم

المكونات:

500 جرام مشروم
2 حبة بصل
3 فصوص ثوم
2 كوب مكرونة
1 كوب مرقة دجاج
1 كوب كريمة طهي
1 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشور
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
زعتر (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:

اسلقي المكرونة في ماء مملح ثم صفّيها.
قطّعي المشروم إلى شرائح.
سخّني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الثوم وقلّبيه لدقيقة.
أضيفي المشروم وقلّبيه حتى يصبح طريًا.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والزعتر.
أضيفي مرقة الدجاج واتركيها على نار هادئة حتى تُصبح صلصة سميكة.
أضيفي الكريمة وقلّبي.
أضيفي المكرونة المسلوقة وقلّبي حتى تمتزج مع المشروم والصلصة.
اسكبي الخليط في صينية فرن.
وزّعي جبن الموتزاريلا والبارميزان على الوجه.
اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
نصائح:

يمكنك إضافة المزيد من الخضار إلى النجرسكو، مثل الفلفل الأخضر أو البروكلي.
يمكنك استخدام الديك الرومي أو اللحم المفروم بدلاً من الدجاج.
يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقك.
ملاحظة:

يمكنك مشاهدة فيديوهات تحضير النجرسكو على طريقة الشيف علاء على قناته الرسمية على يوتيوب.
أتمنى لك طعامًا هنيئًا!

السعرات الحرارية في النجرسكو

يعتمد عدد السعرات الحرارية في النجرسكو على المكونات المستخدمة وحجم الحصة. بشكل عام ، تحتوي وجبة النجرسكو (حوالي 1 كوب) على ما بين 300 و 400 سعرة حرارية.

فيما يلي بعض العوامل التي تؤثر على عدد السعرات الحرارية في النجرسكو:

نوع المعكرونة: تحتوي بعض أنواع المعكرونة ، مثل المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل ، على سعرات حرارية أكثر من غيرها.
نوع الجبن: تحتوي بعض أنواع الجبن ، مثل جبن البارميزان ، على سعرات حرارية أكثر من غيرها.
كمية زيت الزيتون: استخدام المزيد من زيت الزيتون سيزيد من عدد السعرات الحرارية في الطبق.
إضافات أخرى: يمكن إضافة مكونات أخرى إلى النجرسكو ، مثل اللحم أو الدجاج أو الخضار ، مما سيزيد أيضًا من عدد السعرات الحرارية.

إليك بعض النصائح لتقليل عدد السعرات الحرارية في النجرسكو:

استخدم المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل.
استخدم جبنًا قليل الدسم أو خالي الدسم.
استخدم كمية قليلة من زيت الزيتون.
أضف المزيد من الخضار إلى الطبق.

إليك بعض المعلومات الغذائية لوجبة النجرسكو (حوالي 1 كوب): 

السعرات الحرارية: 300-400
الدهون: 10-15 جرام
الكربوهيدرات: 40-50 جرام
البروتين: 10-15 جرام
ملاحظة: هذه المعلومات الغذائية تقريبية وقد تختلف اعتمادًا على المكونات المستخدمة وحجم الحصة.