الشمندر: فوائد صحية وطرق تحضيره الشمندر، المعروف أيضاً باسم البنجر أو الباربة، هو نبات جذري درني غني بالفوائد الصحية. يتميز بلونه الأحمر المميز وطعمه الحلو قليلاً.
فوائد الشمندر:
- يخفض ضغط الدم: يحتوي الشمندر على النترات التي يتم تحويلها في الجسم إلى أكسيد النيتريك، الذي يعمل على توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم.
- يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب: غني بمضادات الأكسدة التي تحمي القلب من التلف.
- يعزز القدرة على التحمل: يحسن من تدفق الدم إلى العضلات، مما يزيد من القدرة على التحمل أثناء ممارسة الرياضة.
- يحسن وظائف المخ: يحتوي على مركبات نباتية مفيدة لصحة الدماغ.
- يدعم وظائف الكبد: يساعد في إزالة السموم من الجسم.
- يساعد في علاج الأمراض المزمنة: قد يساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والسكري.
- مفيد لعملية الهضم: غني بالألياف التي تساعد على تحسين الهضم ومنع الإمساك.
طرق تحضير الشمندر:
- سلطة الشمندر: يُسلق الشمندر ثم يُقطع إلى مكعبات ويُضاف إليه زيت الزيتون والليمون والملح والفلفل.
- عصير الشمندر: يُعصر الشمندر الطازج مع الفواكه والخضروات الأخرى.
- حساء الشمندر: يُطهى الشمندر مع الخضروات الأخرى مثل الجزر والبصل والبطاطا.
- شرائح الشمندر المشوية: تُقطع شرائح رفيعة وتُشوى في الفرن مع زيت الزيتون والتوابل.
- مخلل الشمندر: يُنقع الشمندر في محلول من الماء والخل والملح والتوابل.
نصائح عند تناول الشمندر:
- يُفضل تناوله باعتدال، حيث أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية مثل تغير لون البول.
- قد يتفاعل مع بعض الأدوية، لذلك يجب استشارة الطبيب قبل تناوله إذا كنت تتناول أي أدوية.
- يُمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً.
- يُمكن إضافته إلى العديد من الأطباق مثل السلطات والعصائر والحساء والأطباق الرئيسية.
عصير الشمندر
يُعدّ عصير الشمندر مشروبًا صحيًا ولذيذًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
طريقة تحضير عصير الشمندر:
المكونات:
2 حبة شمندر متوسطة الحجم
1 تفاحة
1 جزرة
1/2 ليمونة
الطريقة:
اغسل جميع المكونات جيدًا.
قطّع الشمندر والتفاح والجزر إلى مكعبات صغيرة.
اعصر جميع المكونات في العصارة.
أضف عصير الليمون حسب الرغبة.
تمتع بكوب من عصير الشمندر الطازج!
نصائح لعمل عصير الشمندر
يُمكنك إضافة المزيد من المكونات حسب رغبتك، مثل: الجنجبيل، الكرفس، البرتقال، الأناناس.
يُمكنك تخزين عصير الشمندر في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
يُفضل شرب عصير الشمندر على معدة فارغة.
فوائد عصير الشمندر
1. تحسين صحة القلب:
غني بمضادات الأكسدة التي تحمي القلب من التلف.
يُقلّل من ضغط الدم.
يُحسّن من تدفق الدم.
2. تعزيز القدرة على التحمل:
يُحسّن من تدفق الدم إلى العضلات.
يُزوّد الجسم بالطاقة.
يُساعد على التعافي من التمارين الرياضية.
3. تحسين صحة الدماغ:
يُحسّن من تدفق الدم إلى الدماغ.
يُعزّز وظائف الذاكرة والتركيز.
يُقلّل من خطر الإصابة بأمراض الدماغ التنكسية.
4. تحسين صحة الكبد:
يُساعد في إزالة السموم من الجسم.
يُحسّن من وظائف الكبد.
يُقلّل من خطر الإصابة بأمراض الكبد.
5. تحسين صحة الجهاز الهضمي:
غني بالألياف التي تُحسّن من الهضم.
يُقلّل من الإمساك.
يُعزّز صحة الأمعاء.
6. تحسين صحة البشرة:
غني بمضادات الأكسدة التي تُحمي البشرة من التلف.
يُقلّل من التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
يُعزّز صحة البشرة.
7. تحسين صحة الشعر:
يُعزّز نمو الشعر.
يُقلّل من تساقط الشعر.
يُعزّز صحة الشعر.
8. فوائد أخرى:
يُساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
يُساعد في علاج فقر الدم.
يُحسّن من وظائف الجهاز المناعي.
يُعزّز صحة العظام.
ما الفرق بين الشمندر و البنجر؟
لا يوجد فرق بين الشمندر و البنجر، فكلاهما يشير إلى نفس النبات الجذري ذو اللون الأحمر.
الاختلاف الوحيد هو في التسمية:
الشمندر: هو الاسم الأكثر شيوعًا في بلاد الشام وبعض الدول العربية الأخرى.
البنجر: هو الاسم الأكثر شيوعًا في مصر وبعض الدول العربية الأخرى.
معلومات إضافية:
الاسم العلمي: Beta vulgaris
العائلة: عائلة البقليات
الألوان: أحمر، برتقالي، أصفر، أبيض
الاستخدامات:
طعام: يُستخدم في السلطات، والحساء، والعصائر، والمخللات.
دواء: له فوائد صحية عديدة مثل خفض ضغط الدم وتحسين وظائف الكبد.
ملاحظة: قد يُطلق على أوراق الشمندر اسم “السلق”. يُمكن زراعة الشمندر في المنزل بسهولة.
7 أسباب تجعلك تتناول الشمندر الأحمر كل يوم:
1. غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي الشمندر على فيتامينات A و C و K و B6، بالإضافة إلى معادن مثل الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
2. مضاد للأكسدة: يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة وأمراض القلب والسرطان.
3. يخفض ضغط الدم: يحتوي على النترات التي تُحوّل في الجسم إلى أكسيد النيتريك، الذي يُساعد على توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم.
4. يُحسّن وظائف الدماغ: يُحسّن من تدفق الدم إلى الدماغ ويُعزّز وظائف الذاكرة والتركيز.
5. يُحسّن وظائف الكبد: يُساعد في إزالة السموم من الجسم ويُحسّن من وظائف الكبد.
6. يُحسّن صحة الجهاز الهضمي: غني بالألياف التي تُحسّن من الهضم وتُقلّل من الإمساك.
7. يُحسّن صحة البشرة: غني بمضادات الأكسدة التي تُحمي البشرة من التلف وتُقلّل من التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
هل الشمندر يحتوي على فيتامين د؟
لا، لا يحتوي الشمندر على فيتامين د بشكل طبيعي. يعتبر الشمندر مصدرًا غنيًا بالعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:
فيتامين سي: مضاد أكسدة قوي يدعم جهاز المناعة.
فيتامين ب 6: ضروري لعملية التمثيل الغذائي للبروتين.
حمض الفوليك: مهم لصحة الجهاز العصبي.
البوتاسيوم: يساعد على تنظيم ضغط الدم.
الحديد: ضروري لصنع خلايا الدم الحمراء.
المغنيسيوم: يدعم وظائف العضلات والأعصاب.
ولكنه لا يحتوي على فيتامين د.
المصادر الطبيعية لفيتامين د:
أشعة الشمس: المصدر الرئيسي لفيتامين د، حيث يتم تصنيعه في الجلد عند التعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية.
الأسماك الدهنية: مثل السلمون والسردين والتونة.
زيت كبد الحوت.
البيض.
الفطر.
الأطعمة المدعمة بفيتامين د: مثل الحليب واللبن والعصير.
نصائح للحصول على فيتامين د:
التعرض لأشعة الشمس: حاول قضاء 15-20 دقيقة في الشمس يوميًا، مع تعريض أكبر قدر ممكن من بشرتك.
تناول الأطعمة الغنية بفيتامين د.
تناول مكملات فيتامين د: إذا كنت لا تحصل على ما يكفي من فيتامين د من أشعة الشمس أو النظام الغذائي.
هل سلق البنجر يقلل من فوائده؟
نعم، سلق البنجر قد يقلل من بعض فوائده، لكن ذلك يعتمد على طريقة السلق ومدة الطهي.
العوامل التي تؤثر على قيمة البنجر الغذائية عند السلق:
المدة: كلما طالت مدة الطهي، زادت كمية العناصر الغذائية التي تذوب في الماء وتفقد.
درجة الحرارة: درجات الحرارة المرتفعة تُقلل من بعض الفيتامينات، مثل فيتامين سي.
طريقة الطهي: بعض طرق الطهي، مثل الطهي بالبخار أو السلق في كمية قليلة من الماء، قد تُحافظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل من الطرق الأخرى.
بعض العناصر الغذائية التي قد تتأثر بالسلق:
فيتامين سي: يُعد فيتامين سي من الفيتامينات الحساسة للحرارة، لذلك قد يقلل السلق من محتوى البنجر منه.
فيتامينات ب: بعض فيتامينات ب، مثل حمض الفوليك، قد تذوب في الماء وتفقد عند السلق.
المعادن: بعض المعادن، مثل البوتاسيوم، قد تذوب في الماء وتفقد عند السلق.
نصائح للحفاظ على قيمة البنجر الغذائية عند السلق:
استخدم كمية قليلة من الماء.
لا تُطيل مدة الطهي.
استخدم طريقة الطهي بالبخار.
أضف بعض الخل إلى الماء لمنع فقدان اللون.
تناول البنجر مع قشره.
سلق البنجر قد يقلل من بعض فوائده، لكن ذلك يعتمد على طريقة السلق ومدة الطهي. هناك بعض النصائح التي يمكن اتباعها للحفاظ على قيمة البنجر الغذائية عند السلق. يُنصح بتناول البنجر بانتظام، سواء نيئًا أو مطبوخًا، كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.