عجينة العشر دقائق هي عجينة متعددة الاستخدامات، يمكن استخدامها لصنع العديد من أنواع المعجنات، سواء الحلوة أو المالحة، عجينة العشر دقائق هي عجينة سهلة وسريعة التحضير، وهي مثالية لصنع الفطائر والبيتزا والسندويشات.
طريقة عمل عجينة العشر دقائق
المكونات:
كوب ونصف دقيق
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت نباتي
كوب ماء دافئ
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الزيت النباتي وماء دافئ، وقلبي حتى تتكون عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة في وعاء مغطى لمدة 10 دقائق، أو حتى يتضاعف حجمها.
- اعجني العجينة مرة أخرى، ثم شكليها حسب الرغبة.
- اخبزي العجينة في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
نصائح:
يمكنك إضافة أي نكهة إلى العجينة، مثل الزعتر أو الجبن أو الشوكولاتة.
يمكنك استخدام عجينة العشر دقائق لصنع المعجنات الحلوة والمالحة.
ملاحظة: إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء.
استخدامات عجينة العشر دقائق
- الفطائر: يمكن استخدام عجينة العشر دقائق لصنع الفطائر الحلوة أو المالحة، مثل الفطائر بالجبن أو الشوكولاتة أو الفواكه.
- البيتزا: يمكن استخدام عجينة العشر دقائق لصنع البيتزا، سواء البيتزا التقليدية أو البيتزا بالجبن أو الخضروات أو اللحوم.
- السندويشات: يمكن استخدام عجينة العشر دقائق لصنع السندويشات، مثل السندويشات بالجبن أو اللحوم أو الخضار.
- البريوش: يمكن استخدام عجينة العشر دقائق لصنع البريوش، وهو نوع من الخبز الحلو.
- الخبز: يمكن استخدام عجينة العشر دقائق لصنع الخبز، سواء الخبز الأبيض أو الخبز الأسمر أو الخبز بالحبوب الكاملة.
بالإضافة إلى الاستخدامات المذكورة أعلاه، يمكن استخدام عجينة العشر دقائق أيضًا لصنع العديد من الحلويات الأخرى، مثل الكعك والمعجنات والحلويات.
فيما يلي بعض الأفكار الأخرى لاستخدام عجينة العشر دقائق:
- عجينة البيتزا المحشوة: يمكنك إضافة الجبن أو الخضروات أو اللحوم أو أي مكونات أخرى إلى العجينة قبل الخبز.
- عجينة الفطائر المقطعة: يمكنك تقطيع العجينة إلى شرائح قبل الخبز، ثم قليها أو خبزها.
- عجينة الكرواسون: يمكنك تشكيل العجينة على شكل كرواسون قبل الخبز.
- عجينة البريوش المقطعة: يمكنك تقطيع العجينة إلى شرائح قبل الخبز، ثم خبزها حتى تصبح ذهبية اللون.
- عجينة الخبز المخبوزة في قوالب: يمكنك خبز العجينة في قوالب الخبز للحصول على شكل معين.
- مع القليل من الإبداع، يمكنك استخدام عجينة العشر دقائق لصنع العديد من الأطباق اللذيذة.
ما هو المكون الذي يجعل العجينة طرية؟
هناك العديد من المكونات التي يمكن أن تجعل العجينة طرية، بما في ذلك:
- الماء: الماء هو المكون الأساسي للعجينة، وهو المسؤول عن تكوين الغلوتين، وهو بروتين يعطي العجينة قوتها وتماسكها. ومع ذلك، فإن إضافة المزيد من الماء إلى العجينة يمكن أن يجعلها أكثر ليونة.
- الدقيق: نوع الدقيق المستخدم في العجينة يمكن أن يؤثر على طراوتها. الدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين، مثل دقيق القمح الكامل، ينتج عجينة أكثر طراوة من الدقيق الذي يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين، مثل دقيق القمح الأبيض.
- الخميرة: الخميرة هي كائن حي دقيق يساعد على تخمير العجينة، مما ينتج عنه غاز ثاني أكسيد الكربون. هذا الغاز يخلق فقاعات في العجينة، مما يجعلها أكثر طراوة وخفيفة.
- السكر: السكر يساعد على إطعام الخميرة، مما يسرع عملية التخمير وينتج عنه عجينة أكثر طراوة.
- الملح: الملح يساعد على تثبيت العجينة ويمنعها من الانتفاخ بشكل مفرط.
بالإضافة إلى هذه المكونات، يمكن أيضًا استخدام بعض المكونات الأخرى لجعل العجينة طرية، مثل:
- الزبدة أو الزيت: الزبدة أو الزيت تضيف الرطوبة إلى العجينة وتجعلها أكثر ليونة.
- البيض: البيض يضيف البروتين إلى العجينة ويساعد على ربط المكونات معًا.
- الحليب: الحليب يضيف الرطوبة إلى العجينة ويجعلها أكثر ليونة.
- في النهاية، تعتمد طراوة العجينة على مجموعة متنوعة من العوامل، بما في ذلك المكونات المستخدمة وطريقة العجن والخبز.
طريقة عمل البيتزا في البيت
المكونات:
عجينة البيتزا:
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب زيت نباتي
1 كوب ماء دافئ
صلصة البيتزا:
1 علبة (400 جرام) معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة أوريغانو
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الحشوات:
جبن موزاريلا مبشور
أي نوع من الخضروات أو اللحوم أو النقانق أو الفطر حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. العجينة:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
أضيفي الزيت النباتي والماء الدافئ، وقلبي حتى تتكون عجينة متماسكة.
اعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تصبح ناعمة وسلسة.
ضعي العجينة في وعاء مرشوش بالدقيق، وغطيها بقطعة قماش نظيفة.
اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
2. صلصة البيتزا:
في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي.
أضيفي الثوم، وقلبي لمدة دقيقة واحدة، أو حتى يصبح طرياً.
أضيفي معجون الطماطم والأوريغانو والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى تتكاثف.
3. الحشوات:
سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بحجم صينية البيتزا.
وزعي صلصة البيتزا على العجينة.
أضيفي الحشوات حسب الرغبة.
رشي الجبن الموزاريلا المبشور على الوجه.
اخبزي البيتزا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح الجبن ذهبي اللون.
قدمي البيتزا ساخنة.
نصائح:
يمكنك استخدام أي نوع من الدقيق في صنع عجينة البيتزا، ولكن يفضل استخدام دقيق القمح الكامل للحصول على عجينة أكثر صحة. يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى العجينة، مثل الزبدة أو الزيت أو البيض أو الحليب، للحصول على عجينة أكثر طراوة.
يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات أو اللحوم أو النقانق أو الفطر إلى بيتزاك. إذا كنت تستخدمين حشوات تحتوي على مكونات رطبة، مثل الطماطم أو الفطر، يمكنك وضع طبقة من الجبن الموزاريلا المبشور أسفل الحشوات لمنع العجينة من الغرق.
إذا كنت تستخدمين عجينة جاهزة، يمكنك اتباع تعليمات العبوة.